עולם הסלסות המקסיקניות
בישראל, "סלסה" מזוהה עם רוטב עגבניות חריף. אבל במקסיקו יש עשרות סוגים – כל אחד עם אישיות ייחודית.
1. פיקו דה גאיו – הקלאסי
סלסה טרייה (סלסה פרסקה) עם עגבניות, בצל, כוסברה, ג'לפניו וליים. לא מבושל. טרי ביותר. מושלם כציפוי לנאצ'וס.
2. סלסה רוחה – הנפוצה
עגבניות מבושלות עם פלפלים מיובשים. עמוק וצרוב יותר מפיקו. מתאים לבישול ולציפוי.
3. סלסה ורדה
עגבניות ירוקות (טומאטיו) עם פלפלים ירוקים. חמצמץ, טרי, מעט חריף. נהדר עם דגים ועוף.
4. מולה – "מלכת הסלסות"
רוטב מורכב עם 20+ מרכיבים כולל שוקולד מריר וצ'ילי. מסורתי ביותר.
5. חיפוטלה (Chipotle)
פלפל חיפוטלה מעושן במרינדה. רוטב כהה, עשיר ומעושן. פופולרי מאוד בישראל.
איזו סלסה להגיש עם נאצ'וס?
לשילוב מושלם: הגישו 2-3 סלסות בו-זמנית – קלאסית, חריפה ואחת לבחירה. פאן פוד מציעה מגוון סלסות מקסיקניות אמיתיות.